Come promesso ecco la ricetta della schiacciata con l'uva tipica del chianti nel periodo della vendemmia, viene fatta esclusivamente con uva canaiola perché più dolce e succosa, ma puoi usare altra uva rossa da vino. La ricetta classica prevede di lasciare i semi che hanno molte proprietà benefiche per la salute.
Ingredienti:
- 1 Kg uva nera (Canaiola)
- 500 gr pasta lievitata (con pasta madre)
- 6 cucchiai zucchero di canna
- 8 cucchiai olio d'oliva extra vergine
Lavorare la pasta lievitata con 4 C d'olio e 4 C di zucchero di canna.
Infarinare il tavolo e stendere circa metà dell'impasto in una sfoglia sottile di forma rettangolare.
Ungere con l’olio la teglia (circa 40 x 30 cm) e poi metterci la sfoglia, coprire il tutto con 700 gr di uva e cospargerla con due cucchiai d’olio, c'è chi mette anche un paio di cucchiai di zucchero io preferisco non metterlo, l'uva è già molto dolce di suo.
Stendere la pasta avanzata e adagiarla sopra lo strato d'uva, coprire con l’uva restante e sigillare bene i bordi piegando quelli della sfoglia sottostante sopra la nuova sfoglia.
Spolverizzare con il restante zucchero e olio, bucherellare la pasta con una forchetta e infornare per 40-50 minuti in forno preriscaldato a 180, a metà cottura aprire un angolo della schiacciata e raccogliere il sugo che fuoriesce e poi versarlo sopra. Quando sarà pronta farla raffreddare prima di servirla.
Fammi sapere com'è venuta!
